Backkakao, Zucker, Zimt und die Prise Salz in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen gut vermischen.

Etwa 4 Esslöffel von der kalten Milch dazugeben und alles zu einer glatten Paste ohne Klümpchen verrühren.

Die restliche Milch langsam dazugießen und dabei ständig weiterrühren, damit sich die Paste gleichmäßig verteilt.

Den Kakao bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Er soll heiß werden, aber nicht kochen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.

Den Kakao abschmecken, nach Belieben kurz aufschäumen, in vorgewärmte Tassen füllen und mit Schlagsahne garniert sofort servieren.