Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen.

Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, damit das Gemüse schon jetzt Aroma aufnimmt.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln mit der Gabel mühelos zerdrücken lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Bärlauch in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben. 2 Minuten ziehen lassen, damit er zusammenfällt und sein volles Aroma abgibt.

Die Sahne einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten fein pürieren, bis sie vollkommen glatt und samtig ist.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – bei Bedarf mit heißer Brühe verdünnen oder offen einköcheln lassen. In vorgewärmte Schalen füllen, mit Sahneklecks, Croûtons und Bärlauchblüten garnieren und sofort heiß servieren.