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Bärlauchpesto Rezept

Bärlauchpesto Rezept – Frisch, Würzig & Schnell Gemacht

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Soße / Pesto
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 180 kcal

Zutaten
  

  • 100 g frischer Bärlauch am besten jung und frisch gepflückt
  • 50 g Pinienkerne alternativ Walnüsse oder Mandeln
  • 50 g Parmesan gerieben (oder Pecorino für kräftigeren Geschmack)
  • ca. 150 ml Olivenöl nativ extra, hochwertige Qualität
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen.
    Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne 2–3 Minuten goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
    Mixen: Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Langsam das Olivenöl dazugießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
    Abschmecken: Nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.
    Abfüllen & Aufbewahren: Das fertige Pesto in sterilisierte Gläser füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 4 Wochen haltbar).