Berglinsen Suppe
Herzhafte Suppe mit bissfesten Berglinsen, Karotten, Sellerie und Kartoffeln – in 55 Minuten gekocht, vegetarisch und sättigend.
Zutaten
- 250 g Berglinsen getrocknet, abgespült
- 3 Stück Karotten geschält, gewürfelt
- 200 g Knollensellerie geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel groß, fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Stück Kartoffeln festkochend, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1,2 l Gemüsebrühe kräftig
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig erst zum Schluss
- 1 Bund Petersilie frisch, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Berglinsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird und aromatisch duftet.
- Berglinsen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 35 bis 40 Minuten offen köcheln lassen, bis die Berglinsen weich, aber noch bissfest sind und das Gemüse gar ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf heiße Brühe nachgießen.
- Lorbeerblatt entfernen, Zitronensaft oder Essig unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
Notizen
Salz und Säure erst am Ende dazugeben, sonst bleiben die Linsen hart und die Garzeit verlängert sich. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Reste im Kühlschrank 3 Tage haltbar.