Bihun Suppe mit Hähnchen
Indonesische Bihun Suppe mit zarten Reisnudeln, saftigem Hähnchen und aromatischer Ingwerbrühe – in 40 Minuten selbst gemacht.
Zutaten
- 1,2 Liter Hühnerbrühe kräftig
- 400 g Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Bihun-Reisnudeln dünn
- 1 daumengroßes Stück Frischer Ingwer in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen angedrückt
- 2 Karotten in feinen Streifen
- 3 Frühlingszwiebeln in Ringen
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 1 Limette in Spalten
- 2 EL Röstzwiebeln
- 0,5 Bund Koriander grob gehackt
- 1 Rote Chili in Ringen, optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Hühnerbrühe mit den Ingwerscheiben und den angedrückten Knoblauchzehen in einem großen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft simmern lassen.
- Die Hähnchenstreifen in die simmernde Brühe geben und 6 bis 8 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, bis sie gerade durch sind. Das Fleisch herausheben, Ingwer und Knoblauch entfernen.
- Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl in die Brühe rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Bihun-Nudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser 3 bis 5 Minuten einweichen, abgießen und kurz kalt abspülen.
- Die Karottenstreifen 2 Minuten in der heißen Brühe blanchieren, damit sie noch Biss behalten.
- Die Nudeln auf vier vorgewärmte Schalen verteilen, Hähnchenstreifen und Karotten darauf anordnen und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Röstzwiebeln bestreuen und je eine Limettenspalte dazu servieren.
- Die Suppe sofort heiß servieren und die Limette erst am Tisch über die Schale pressen. Wer mag, gibt noch Chiliringe dazu.
Notizen
Die gewürzte Brühe hält sich im Kühlschrank 2 Tage und lässt sich einfrieren. Nudeln, Hähnchen und frische Beilagen immer frisch zubereiten und erst beim Servieren zusammenführen. Für eine vegetarische Variante Tofu oder Pilze und Gemüsebrühe verwenden.