Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
Cremige Suppe aus Blumenkohl und Brokkoli mit Kartoffel, Sahne und einem Spritzer Zitrone – in 40 Minuten fertig, mild, sättigend und ideal zum Vorbereiten.
Zutaten
- 400 g Blumenkohl in Röschen geteilt
- 400 g Brokkoli in Röschen geteilt
- 150 g Kartoffel geschält und gewürfelt (1 Stück)
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
- Blumenkohl und Brokkoli waschen und in gleichmäßig große Röschen teilen. Die Stiele schälen, klein schneiden und mitverwenden. Kartoffel schälen und würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
- Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse sollte knapp bedeckt sein. Zum Kochen bringen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 2 bis 3 Minuten fein pürieren, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Bei Bedarf schluckweise etwas Brühe oder Wasser dazugeben.
- Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich ohne Sahne portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Sahne und Zitronensaft erst beim Aufwärmen frisch dazugeben. Im Kühlschrank hält sie sich 2 bis 3 Tage. Tiefkühl-Blumenkohl und Tiefkühl-Brokkoli funktionieren ebenfalls, die Kochzeit verkürzt sich dann um etwa 5 Minuten.