Den Blumenkohl waschen und in kleine bis mittlere Röschen zerteilen. Die Röschen sollten etwa gleichmäßig groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht ölen.

Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alle Röschen sollten gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sein.

Die gewürzten Blumenkohlröschen auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten und so anordnen, dass sie in einer einzigen Schicht liegen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Röschen golden braun und knusprig sind. Nach etwa 15 Minuten das Blech einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischem Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.