Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser waschen und in kleine, mundgerechte Röschen aufteilen. Die Röschen sollten etwa 4-5 cm groß sein.

Einen großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Blumenkohl-Röschen hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen und Saft beiseite stellen.

Paniermehl mit geriebenem Parmesan in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten andünsten.

Blumenkohl-Röschen zur Pfanne geben und 3-4 Minuten von allen Seiten leicht anbraten, bis sie goldbraun werden. Olivenöl darüber träufeln.

Parmesan-Paniermehl-Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl verteilen. Weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Panade knusprig ist.

Frischen Zitronensaft über den Blumenkohl spritzen. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den knusprig gebratenen Blumenkohl auf Tellern anrichten und sofort servieren.