Blumenkohl und Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Den Blumenkohl und Brokkoli in gleichmäßige, mundgerechte Röschen zerteilen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Gemüseröschen etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Dann mit einem Sieb abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang rösten, bis es duftend wird.

Die blanchieren Gemüseröschen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten leicht anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Zitronensaft über das Gemüse träufeln. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Das Gemüse noch 2 Minuten durchmischen und erhitzen. Falls gewünscht, geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.