Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich sind. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten garen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.

Das Mehl über die Zwiebeln streuen, gut vermischen und kurz anrösten. Damit entsteht die Basis für eine schmackhafte Einbrenn.

Gemüsebrühe und Milch langsam unter Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die gekochten Kartoffeln und Blumenkohlröschen vorsichtig unter die Sauce heben.

Das Gericht in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Mit frischer Petersilie garnieren und noch heiß servieren.