Bohnen Suppe Rezept (herzhaft & einfach)
Herzhafte Bohnensuppe aus weißen Bohnen, Kartoffeln, Möhren und Lauch mit Majoran und Lorbeer – in 45 Minuten fertig und herrlich sättigend.
Zutaten
- 2 Dosen Weiße Bohnen à 400 g, abgespült und abgetropft
- 400 g Kartoffeln, festkochend geschält, gewürfelt
- 2 Stück Möhren geschält, in Scheiben
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl zum Andünsten
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 EL Weißweinessig zum Abschmecken
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Weiße Bohnen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Staudensellerie fein würfeln, Petersilie hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Paprikapulver darüberstreuen und sofort umrühren.
- Kartoffeln, Möhren, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und die heiße Gemüsebrühe angießen. Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
- Die abgespülten Bohnen unterrühren und die Suppe weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Bei Bedarf schluckweise heiße Brühe dazugeben, falls die Suppe zu dick ist.
- In vorgewärmte tiefe Teller füllen und mit gehackter Petersilie garnieren. Mit knusprigem Bauernbrot oder gerösteten Croûtons servieren.
Notizen
Getrocknete weiße Bohnen: 250 g über Nacht einweichen, in frischem Wasser 60–90 Minuten weich kochen und dann wie Dosenbohnen verwenden. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise 3 Monate einfrieren – Petersilie erst nach dem Aufwärmen frisch darübergeben.