Bori Bori Suppe Rezept (paraguayische Hühnersuppe mit Käseklößchen)
Paraguayische Hühnersuppe mit weichen Klößchen aus Maismehl und Käse, Karotten, Sellerie und frischer Petersilie – herzhaft und wärmend.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen ohne Haut
- 1,5 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 Stück Karotten in Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie in Stücke
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 150 g Maismehl, fein für die Klößchen
- 100 g Käse, gerieben z. B. Mozzarella oder Gouda, für die Klößchen
- 1 Stück Ei für die Klößchen
- 3 EL Milch für die Klößchen
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
- 1 EL Olivenöl oder neutrales Öl zum Andünsten
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 Stück Lorbeerblatt
Anleitungen
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 2 bis 3 Minuten glasig andünsten.
- Karotten und Sellerie dazugeben, kurz umrühren und Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Hähnchenfleisch und Lorbeerblatt dazulegen, einmal aufkochen, Schaum abschöpfen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Währenddessen Maismehl mit geriebenem Käse vermischen, Ei und Milch dazugeben und zu einem glatten, formbaren Teig kneten. Bei Bedarf esslöffelweise Milch oder Maismehl ergänzen. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 walnussgroße Kugeln formen.
- Hähnchen aus der Suppe nehmen, Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Fleisch zurück in den Topf geben.
- Klößchen vorsichtig eines nach dem anderen in die sanft köchelnde Suppe gleiten lassen und etwa 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nur behutsam umrühren, damit die Klößchen nicht zerbrechen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Petersilie unterrühren und in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.
Notizen
Die Klößchen garen am besten in nur sanft köchelnder Brühe – sprudelndes Kochen lässt sie zerfallen. Salz erst am Ende abschmecken, da der Käse bereits Salz mitbringt. Reste halten 2 bis 3 Tage im Kühlschrank; Klößchen am besten separat aufbewahren und frisch dazu servieren.