Brokkoli Cheddar Suppe
Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe mit zartem Brokkoli, geschmolzenem Cheddar und Sahne – in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 600 g Brokkoli frisch, in kleine Röschen geteilt
- 200 g Cheddar kräftig, frisch gerieben
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Karotte fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
- Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und den geschälten Strunk würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel und Karotte 4 bis 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch eine Minute mitdünsten.
- Mehl darüberstreuen, gut verrühren und eine Minute anschwitzen, damit die Suppe später schön bindet.
- Gemüsebrühe portionsweise unter Rühren angießen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
- Brokkoli zugeben und zugedeckt 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis er weich ist und seine grüne Farbe behält.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe nur teilweise pürieren, sodass noch Brokkolistückchen sichtbar bleiben.
- Cheddar portionsweise in die heiße, nicht mehr kochende Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Suppe final abschmecken, in vorgewärmte Schalen füllen und mit extra Cheddar, Brokkoliröschen und knusprigem Brot servieren.
Notizen
Cheddar erst abseits der starken Hitze einrühren, damit die Suppe glatt bleibt und nicht flockt. Reste halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage; zum Einfrieren die Suppe ohne Cheddar einfrieren und den Käse erst nach dem Auftauen unterrühren.