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Buchweizenbrot Rezept: Mit oder ohne Hefe leicht gemacht

Buchweizenbrot Rezept: Mit oder ohne Hefe leicht gemacht

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Brot, Frühstücksbrot, Snackbrot
Küche Deutsch / Europäisch
Portionen 8 Scheiben pro Brot

Zutaten
  

  • Variante mit Hefe:
  • 400 g Buchweizenmehl
  • 100 g Kartoffelstärke oder Tapiokastärke
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 450 ml lauwarmes Wasser
  • Optional: Sonnenblumenkerne Leinsamen, Kürbiskerne
  • Variante ohne Hefe:
  • 400 g Buchweizenmehl
  • 50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 400 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen
 

  • Variante mit Hefe:
    Hefe mit Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
    Buchweizenmehl, Stärke und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
    Hefemischung, Olivenöl und restliches Wasser hinzufügen und gut verrühren.
    Teig abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    Teig in eine gefettete Kastenform füllen, optional mit Körnern bestreuen.
    Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen.
    Auf einem Gitter abkühlen lassen. Tipp: Schale Wasser im Ofen für knusprige Kruste.
    Variante ohne Hefe:
    Backofen auf 180 °C vorheizen.
    Buchweizenmehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
    Apfelessig, Olivenöl und Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
    Teig in vorbereitete Form füllen, optional Körner hinzufügen.
    50–60 Minuten backen.
    Abkühlen lassen, dann anschneiden.