Cabanossi Suppe Rezept
Deftige Cabanossi Suppe mit geräucherter Cabanossi, Kartoffeln, Karotten, Lauch und Paprika – würzige Hausmannskost aus einem Topf, in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 400 g Cabanossi, geräuchert in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 600 g Kartoffeln, festkochend in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 3 Stück Karotten in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten, gründlich gewaschen
- 1 Stück rote Paprika in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1,2 l Gemüsebrühe kräftig
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß nicht zu heiß anrösten
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack, vorsichtig dosieren
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln, Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Karotten und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Cabanossi in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Cabanossi-Scheiben und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten, bis die Wurst leicht Farbe bekommt und die Zwiebel glasig ist.
- Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und eine Minute mit anrösten, dabei ständig rühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln, Karotten, Lauch, Paprika und Knoblauch dazugeben, einmal aufkochen und dann 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Majoran unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, denn Cabanossi und Brühe bringen bereits Würze mit.
- Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
Notizen
Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser und hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Portionsweise eingefroren ist sie mehrere Monate haltbar – beim Auftauen einen Schluck Brühe nachgießen. Für Kinder die milde Cabanossi-Variante wählen; wer es schärfer mag, nimmt die pikante oder gibt eine Prise Chili dazu.