Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.

Eier trennen und Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen.

Mehl, Espressopulver, Backpulver und Salz vermischen und zum Eigelb geben.

Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

Teig in die Springform füllen und 25–30 Minuten goldbraun backen.

Biskuit vollständig abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und Puderzucker einseihen.

Mascarpone mit kaltem Espresso verrühren.

Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Espresso-Mischung heben.

Kirschen abtropfen lassen, Sirup auffangen.

Biskuit horizontal in zwei Schichten teilen.

Untere Schicht mit der Kaffee-Sirup-Mischung beträufeln.

Ein Drittel der Mascarpone-Creme auf die untere Schicht verteilen, die Hälfte der Kirschen darauf geben.

Mit der oberen Biskuitschicht abdecken und wiederholen.

Oberseite mit der restlichen Creme bedecken.

Mit den verbleibenden Kirschen, Kakaopulver und gehobener Schokolade dekorieren.

Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.