Chayote schälen, längs halbieren, bei größeren Früchten den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen.

Chayote- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, damit das Gemüse die Aromen aufnimmt.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich das Gemüse mit der Gabel mühelos zerdrücken lässt.

Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten fein pürieren, bis die Suppe vollkommen glatt und samtig ist.

Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und dem Zitronensaft abschmecken – bei Bedarf mit Brühe verdünnen oder offen einköcheln lassen. In vorgewärmte Schalen füllen, mit einem Sahneklecks, Petersilie und gerösteten Kürbiskernen garnieren und heiß servieren.