Chicoree Suppe Rezept (cremig & mild)
Cremige Chicoréesuppe aus Chicorée, Kartoffeln und Sahne mit Muskat und Zitrone – mild, samtig und in 35 Minuten fertig.
Zutaten
- 600 g Chicorée ca. 4 Kolben, Strunk keilförmig entfernt
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, grob gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne erst am Ende unterrühren
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig optional, gegen die Bitterkeit
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Zweige Thymian frisch
- 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Chicorée putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kolben grob schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten glasig dünsten. Chicorée und Kartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymianzweige dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Thymianzweige entfernen und die Suppe mit dem Pürerstab mindestens 2 Minuten fein pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
- Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Honig abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Sahnehäubchen, Schnittlauch und nach Belieben knusprig gebratenen Chicoréeblättern servieren.
Notizen
Den Strunk keilförmig entfernen, sonst wird die Suppe bitter. Die Suppe lässt sich ohne Sahne portionsweise 3 Monate einfrieren – Sahne erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und werden nur langsam erwärmt.