Chinakohl Suppe Rezept (asiatisch)
Leichte asiatische Chinakohlsuppe mit Ingwer, Karotten, Frühlingszwiebeln und Sesam – in 35 Minuten fertig, vegetarisch und kalorienarm.
Zutaten
- 1 Kopf (ca. 800 g) Chinakohl Strunk in Streifen, Blätter breiter geschnitten
- 2 Stück Karotten in feinen Stiften
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen, Weiß und Grün getrennt
- 20 g Ingwer, frisch fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt oder gepresst
- 1 Stück rote Chilischote in Ringen, nach Geschmack
- 1,5 l Gemüsebrühe kräftig
- 2 EL Sojasauce plus etwas zum Abschmecken
- 1 EL Sesamöl, geröstet erst zum Schluss unterrühren
- 1 EL Reisessig alternativ Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 100 g Glasnudeln optional
- 2 EL Sesamsamen zum Bestreuen
- ½ Bund Koriander, frisch grob gehackt
- 1 EL neutrales Öl zum Anbraten
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Chinakohl von äußeren Blättern befreien, längs halbieren und den Strunk in ca. 1 cm breite Streifen, die Blattspitzen in breitere Stücke schneiden. Alles gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden (Weiß und Grün getrennt beiseitelegen). Ingwer schälen und fein hacken, Knoblauch hacken oder pressen, Chilischote in feine Ringe schneiden.
- Das neutrale Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Chiliringe 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie duften – dabei ständig rühren, damit nichts braun wird.
- Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Sojasauce und Zucker einrühren und die Brühe 5 Minuten offen simmern lassen. Bereits jetzt kräftig abschmecken – das Gemüse nimmt später noch Würze auf.
- Karottenstifte und Chinakohl-Strunkstreifen in die kochende Brühe geben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
- Die Chinakohl-Blattstücke (und optional die Glasnudeln) dazugeben und weitere 4–5 Minuten sanft köcheln, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist und die Nudeln gar sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das geröstete Sesamöl und den Reisessig unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Sojasauce final abschmecken.
- Die Suppe auf vier tiefe Schalen verteilen und jede Portion mit den grünen Frühlingszwiebelringen, Sesamsamen und gehacktem Koriander bestreuen. Sofort heiß servieren.
Notizen
Das geröstete Sesamöl immer erst nach dem Kochen unterrühren – bei langer Hitze wird es bitter. Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren (bis 3 Monate); Glasnudeln immer frisch dazugeben. Reste vom Chinakohl bleiben im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.