Cowboy Suppe Rezept
Herzhafte Cowboy-Suppe mit Rinderhackfleisch, Bohnen, Mais und Kartoffeln in würziger Tomatenbrühe – ein einfacher One-Pot-Eintopf für 6 Portionen.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch mager oder gemischt
- 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Paprika (rot und gelb) entkernt und gewürfelt
- 400 g Kartoffeln festkochend, gewürfelt
- 1 Dose Kidneybohnen 240 g Abtropfgewicht, abgespült
- 1 Dose Mais 285 g Abtropfgewicht, abgetropft
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Chilipulver nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin etwa 5 Minuten krümelig und braun anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten, dann Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz vom Topfboden lösen, gehackte Tomaten und Kartoffelwürfel dazugeben und aufkochen.
- Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kidneybohnen und Mais unterrühren und die Suppe noch etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe heiß mit Brot servieren.
Notizen
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Gewürze durchgezogen sind. Sie lässt sich portionsweise einfrieren und hält im Gefrierfach etwa 3 Monate. Für eine mildere Version das Chilipulver weglassen.