Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.

Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Den Kürbis zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Währenddessen die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Kürbisstücke grob pürieren oder zerdrücken. Die Sahne einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Butter unterrühren.

Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und vermengen. Den Parmesan unterheben.

Die Salbeiblätter knusprig braten und über die Pasta streuen. Sofort servieren.