Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Durchmesser 26 cm mit Backpapier auslegen.

Mürbeteig zubereiten: 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz kneten. In die Springform drücken und einen 2 cm hohen Rand formen. 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkmasse vorbereiten: 500 g Quark mit 100 g Zucker, 3 Eiern, 50 ml Öl, 1 Vanillezucker, 30 g Speisestärke und geriebener Zitronenschale gründlich verrühren.

Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen entsteine, getrocknete oder eingekochte tupfe trocken. Die Hälfte unter die Quarkmasse heben.

Quarkmasse auf den Teigboden gießen und glattstreichen. Restliche Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche fest wird, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen. Nach 30 Minuten aus der Form nehmen. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern vor dem Schneiden.