Zitrone gründlich waschen und Schale dünn abschneiden. Vanillestange der Länge nach teilen und Mark herauskratzen. Eigelbe von Eiweiß trennen.

Eigelbe mit Zucker in eine große Schüssel geben und 5-8 Minuten mit elektrischem Schneebesen cremig und hell schlagen.

Frische Sahne zu steifer, aber noch cremiger Creme whippen.

Rum langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Vanille-Mark, Zitronenschale und Muskatnuss hinzufügen.

Geschlagene Sahne vorsichtig mit Gummispatel unter die Rum-Mischung heben. Optional Kondensmilch einrühren.

Eierlikör durch feines Sieb in sterilisierte Flaschen gießen und luftdicht verschließen.

An kühlem, dunklem Ort lagern. Vor Verzehr 2-3 Wochen reifen lassen. Im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.