DDR Eierlikör Rezept – Das Original
Zutaten
- 8 Stück Eigelb (von Freilandeiern) hochwertige Bio-Qualität empfohlen
- 250 g Zucker
- 400 ml Kondensmilch
- 300 ml Rum mind. 54% Vol., dunkler Rum bevorzugt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensäure
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Trennen Sie die Eier sorgfältig – Sie benötigen nur die Eigelbe. Verwenden Sie ausschließlich hochwertige Freilandeier für das beste Aroma.
- Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel und schlagen Sie diese mit dem Zucker mindestens 5-7 Minuten lang cremig, bis die Mischung heller und luftiger wird.
- Fügen Sie die Kondensmilch langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles gründlich durch.
- Streuen Sie den Vanillezucker und die Zitronensäure über die Mischung und verrühren Sie alles gründlich.
- Gießen Sie den Rum langsam, aber stetig ein und rühren Sie ununterbrochen. Der Alkohol muss vollständig eingearbeitet werden.
- Geben Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu und rühren Sie nochmals alles gründlich durch.
- Gießen Sie den fertigen Eierlikör in sterile Glasflaschen und verschließen Sie diese luftdicht.
- Lassen Sie den Likör mindestens 2-3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen, bevor Sie ihn genießen.
Notizen
Mindestens 2-3 Wochen Reifezeit einplanen. Bei kühler, dunkler Lagerung bis zu 18 Monate haltbar. Für Pasteurisierung die Eigelbe vor Verarbeitung optional bei 60°C für 30 Sekunden erhitzen.