Cremige Dicke-Bohnen-Suppe
Cremige Suppe aus doppelt gepellten dicken Bohnen mit Kartoffeln, Möhren und Bohnenkraut – in 50 Minuten fertig, nussig und samtig-grün.
Zutaten
- 1 kg Dicke Bohnen, gepellt frisch oder TK, bei frischen Hülsen ca. 2 kg Hülsen
- 400 g Kartoffeln mehligkochend, geschält, gewürfelt
- 2 Möhren geschält, gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1.2 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 Zweige Bohnenkraut, frisch oder 1 TL getrocknet, vor dem Pürieren entfernen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Olivenöl oder Butter zum Andünsten
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Anleitungen
- Dicke Bohnen aus den Hülsen lösen, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und aus der graugrünen Haut drücken. TK-Bohnen, sofern bereits gepellt, direkt verwenden.
- Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Möhren und Kartoffeln 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Bohnenkraut einlegen und aufkochen. Die gepellten dicken Bohnen zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Bohnenkrautzweige entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Sahne unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, kurz aufkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
- In vorgewärmten Schalen servieren, mit ganzen Bohnen, einem Sahnehäubchen und frischem Bohnenkraut garnieren. Dazu passt knuspriges Brot.
Notizen
Frische dicke Bohnen immer doppelt pellen, damit die Suppe glatt und grün wird. Ohne Sahne lässt sich die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren; die Sahne erst nach dem Auftauen unterrühren. Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.