Sanfte Gemüsesuppe bei Divertikulitis (mild & püriert)
Milde, fein pürierte Gemüsesuppe aus Karotten, Kartoffeln und Zucchini – sanft gewürzt, leicht verdaulich und in 45 Minuten fertig. Eine bekömmliche Mahlzeit für sensible Tage (kein Ersatz für ärztliche Beratung).
Zutaten
- 400 g Karotten geschält, in Scheiben geschnitten
- 400 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält, gewürfelt
- 300 g Zucchini geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, frisch ca. 2 cm, geschält, nur mitgekocht
- 2 EL Olivenöl, mild zum Andünsten
- 1 Liter Gemüsebrühe, mild heiß
- 100 ml Sahne oder Hafercreme
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- ½ Bund Petersilie, glatt fein gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Kartoffeln schälen und schneiden, Zucchini schälen und würfeln, Zwiebel fein würfeln, Ingwer schälen, Petersilie fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Karotten, Kartoffeln und Zucchini 3–4 Minuten mitdünsten, ohne dass etwas Farbe annimmt.
- Heiße Gemüsebrühe angießen, Ingwerstück dazulegen, einmal aufkochen und dann bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
- Topf vom Herd nehmen, Ingwerstück herausnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 2–3 Minuten sehr fein pürieren, bis sie absolut samtig ist. Optional zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
- Sahne oder Hafercreme unterrühren, mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken und nur noch sanft erwärmen, nicht mehr sprudelnd kochen.
- In vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit Petersilie garnieren und langsam in kleinen Portionen servieren. Dazu passt weiches Brot ohne Körner und Saaten.
Notizen
Hinweis: Dieses Rezept ist eine bekömmliche Mahlzeit, aber keine medizinische Behandlung. Bei einem akuten Schub, Fieber, starken Schmerzen oder Blut im Stuhl ärztliche Hilfe suchen und die Ernährung ausschließlich nach ärztlicher Anweisung richten. Individuelle Verträglichkeit mit Arzt oder Ernährungsberatung klären. Sahne bei Laktoseempfindlichkeit durch Hafercreme ersetzen; Ingwer bei Unverträglichkeit weglassen.