Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen und die zerbröselte Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker bestreuen und mit 50 ml der lauwarmen Milch übergießen. Alles 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch, Zucker, Salz, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

Die 50 g Butter schmelzen und auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker und Zimtpulver vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Teig von der langen Seite her eng einrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleich große Stücke schneiden.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform legen. Nochmals 30-40 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und die noch warmen Schnecken damit überziehen.