Dumpling Suppe Rezept: Asiatische Teigtaschen-Suppe
Wärmende asiatische Suppe mit saftigen Dumplings, Pak Choi, Champignons und aromatischer Ingwerbrühe – in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 400 g Dumplings (Gyoza oder Wontons) tiefgekühlt, ca. 20 Stück
- 1,5 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer, frisch ca. 4 cm, in dünnen Scheiben
- 2 Stück Knoblauchzehen angedrückt
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 2 Stück Pak Choi in Streifen
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen
- 150 g Champignons in Scheiben
- 1 Stück Karotte in feinen Streifen
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliöl oder Sriracha nach Geschmack zum Servieren
Anleitungen
- Brühe mit Ingwerscheiben und angedrückten Knoblauchzehen in einem großen Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Ingwer und Knoblauch mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft unterrühren und die Brühe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Brühe wieder zum sanften Köcheln bringen und die tiefgekühlten Dumplings einzeln hineingeben. Einmal vorsichtig umrühren und 5 bis 6 Minuten garen, bis die Dumplings an die Oberfläche steigen.
- Champignonscheiben und Karottenstreifen zugeben und 3 Minuten mitköcheln lassen.
- Pak-Choi-Streifen und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe in den Topf geben und weitere 2 Minuten garen, bis der Pak Choi zusammenfällt, aber noch Biss hat.
- Suppe auf vier tiefe Schalen verteilen, dabei die Dumplings gleichmäßig aufteilen. Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen, nach Belieben mit Sesamöl oder Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
Notizen
Die Dumplings immer tiefgekühlt in die nur sanft simmernde Brühe geben – sprudelndes Kochen reißt die Hüllen auf. Die gewürzte Brühe lässt sich zwei Tage im Kühlschrank vorbereiten; Dumplings und Gemüse kommen erst frisch vor dem Servieren dazu. Reste am besten getrennt aufbewahren: Brühe und Einlage in separaten Dosen, damit die Teigtaschen nicht aufweichen.