Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter untermengen und die Mischung in eine gefettete Springform drücken. Im Ofen bei 160°C für 10 Minuten backen.

Frischkäse und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt und luftig wird. Nach und nach die Eier untermengen.

Den Eierlikör langsam zur Käsecreme geben und gut verrühren. Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.

Den Sauerrahm zum Schluss sanft unter die Mischung heben, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Die Käsecreme auf den vorgebackenen Boden gießen und im Wasserbad bei 160°C für 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, aber nicht zu flüssig sein.

Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin 30 Minuten abkühlen lassen. Danach vollständig abkühlen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.