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Delicious eggnog cupcakes with creamy frosting topping, decorated with nutmeg and vanilla sprinkles, arranged on wooden board

Eierlikör Cupcakes

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 12 Cupcakes

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Zucker
  • 3 Stück Eier
  • 100 ml Eierlikör für den Teig
  • 120 g Butter, weich
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Butter, weich für das Frosting
  • 300 g Puderzucker für das Frosting
  • 50 ml Eierlikör für das Frosting
  • 1 Prise Muskatnuss für das Frosting

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und Muffin-Blech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
  • Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse hell und fluffig wird.
  • Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich verrühren.
  • Eierlikör und Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und alles gründlich durchrühren.
  • Mehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben.
  • Trockene Zutaten vorsichtig unter die Eierlikör-Mischung heben, bis gerade eben alles kombiniert ist.
  • Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen – etwa zu drei Vierteln füllen.
  • Cupcakes für etwa 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  • Cupcakes in der Form etwa 5 Minuten auskühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gestellt werden.
  • Für das Frosting: Weiche Butter mit einem Mixer verrühren, bis sie cremig ist.
  • Puderzucker sieben und zur Butter geben, etwa 2 Minuten verrühren.
  • Eierlikör nach und nach hinzufügen, während kontinuierlich gerührt wird, mit Muskatnuss würzen.

Notizen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Cupcakes können bis zu 3 Tage gelagert werden, das Frosting wird am besten erst kurz vor dem Servieren aufgetragen.