Eierlikör mit ganzen Eiern – Besonders Cremig
Zutaten
- 8 Stück Ganze Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 400 ml Kondensmilch
- 2 Stück Vanilleschoten Mark herauskratzen
- 500 ml Rum (mindestens 54%)
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Butter
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Stück Zitronenschale
Anleitungen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sterilisierte Flaschen bereitstellen.
- Die ganzen Eier mit dem Zucker in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer etwa 5–7 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Die Kondensmilch langsam zur Eier-Zucker-Mischung gießen und dabei weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Vanillemark, die Zitronenschale und die Muskatnuss hinzufügen. Gründlich untermischen.
- Den Rum langsam in die Mischung gießen und dabei kontinuierlich mit dem Mixer verarbeiten. Nicht zu schnell arbeiten, um zu vermeiden, dass Luftblasen entstehen.
- Das Kokosöl leicht erwärmen und in die Eierlikör-Masse einrühren – das verleiht zusätzliche Cremigkeit.
- Die Mischung durch ein feines Sieb in die Flaschen gießen. Dies entfernt mögliche Fasern und Vanillekörner.
- Verschlossene Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Der Eierlikör entwickelt sein volles Aroma nach 2–3 Wochen Reifezeit.
Notizen
Der Eierlikör entwickelt sein volles Aroma nach 2–3 Wochen Reifezeit. Kühl und dunkel lagern. Verwendung von frischen Eiern empfohlen. Bei Bedenken rohe Eier betreffend, pasteurisierte Eier oder Eierlikör-Pulver nutzen.