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Homemade eggnog muffins with glossy eggnog glaze, golden brown tops, dusted with powdered sugar, arranged on wooden board, wa

Eierlikör Muffins – Locker & Saftig

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Eierlikör
  • 3 Stück Eier in Raumtemperatur
  • 100 g Butter (weich)
  • 120 ml Joghurt (natur)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Puderzucker (zum Verzieren)
  • 2 EL Eierlikör (zum Verzieren)

Anleitungen
 

  • Heize deinen Backofen auf 180°C (Umluft) vor und stelle die Muffinform mit Papierförmchen bereit.
  • Siebe das Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz in eine große Schüssel.
  • Verquirle die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3-4 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist.
  • Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
  • Rühre den Eierlikör und das Vanilleextrakt unter die Butter-Ei-Mischung.
  • Gib das Joghurt portionsweise hinzu und rühre gut um.
  • Falte die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel in die nasse Masse. Nicht zu viel rühren.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen, jedes etwa zwei Drittel voll.
  • Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  • Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze sie auf ein Gitter.
  • Verquirle den Puderzucker mit 2 EL Eierlikör zu einer glatten Glasur.
  • Bestreiche die abgekühlten Muffins mit der Eierlikör-Glasur und lass diese trocknen.

Notizen

Die Muffins sollten golden braun sein und mit einem Zahnstocher geprüft werden. Vollständig abkühlen lassen vor dem Verzieren. Lagerung in einer luftdichten Dose für bis zu 3 Tage.