Trennen Sie die Eier sorgfältig und sammeln Sie das Eigelb in einer großen Schüssel. Achten Sie darauf, dass keine Eiweißreste in das Eigelb gelangen.

Geben Sie den feinen Zucker zum Eigelb und rühren Sie die Mischung mit einem Mixer etwa 5–7 Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig wird.

Gießen Sie den Rum langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung ein, während Sie weiterhin rühren.

Rühren Sie die Kondensmilch vorsichtig unter die Mischung, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Fügen Sie das Vanilleextrakt, die frisch geriebene Muskatnuss und optional das Zimt hinzu. Rühren Sie alles gründlich um und kosten Sie ab.

Füllen Sie den fertigen Eierlikör in sterilisierte Flaschen um und verschließen Sie diese gut.

Lagern Sie den Eierlikör an einem kühlen, dunklen Ort. Der Geschmack wird mit der Zeit immer intensiver – ideal ist eine Reifungszeit von mindestens 2–3 Wochen.