Brühen Sie einen starken Espresso und lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie optional 2 EL Rum hinzu für extra Geschmack.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig, bis die Mischung hell und cremig wird. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit dem Mixer.

Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben. Rühren Sie sie gently um, damit sie cremig wird, ohne klumpig zu werden.

Falten Sie die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung. Rühren Sie dann den Eierlikör schrittweise ein, bis eine homogene, cremige Creme entsteht.

Tauchen Sie jeden Ladyfinger kurz in den kalten Espresso, etwa eine halbe Sekunde pro Seite. Sie sollten befeuchtet, aber nicht durchweicht sein.

Legen Sie eine Schicht getauchter Kekse auf den Boden einer rechteckigen Backform (etwa 20x30 cm). Verteilen Sie dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber.

Wiederholen Sie mit einer zweiten Schicht Ladyfingers und der restlichen Creme.

Decken Sie das Tiramisu ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen.

Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und optional mit dunkler Schokolade raspeln.