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Eierschwammerl Gulasch mit Fleisch

Eierschwammerl Gulasch mit Fleisch: Deftig, cremig und herzhaft

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Österreichisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 550 kcal

Zutaten
  

  • 800 g Rindfleisch Schulter, in 3 cm große Würfel schneiden
  • 500 g frische Eierschwammerl gut putzen, größere halbieren
  • 2 große Zwiebeln fein gewürfelt
  • 200 ml saure Sahne
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe ca.
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Schuss Rotwein optional

Anleitungen
 

  • Fleisch anbraten: Rindfleisch in einem schweren Topf oder Bräter bei hoher Hitze scharf anbraten, herausnehmen.
    Zwiebeln anschwitzen: Im Bräter glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
    Fleisch zurückgeben: Mit Paprikapulver würzen, mit Rotwein ablöschen.
    Garen: Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen, bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
    Eierschwammerl zubereiten: Pilze gründlich putzen, größere halbieren, separat in Butter oder Öl anbraten, bis Flüssigkeit verdampft.
    Pilze hinzufügen: In den letzten 20 Minuten zum Gulasch geben.
    Cremigkeit einarbeiten: Saure Sahne unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    Servieren: Sofort anrichten, z. B. mit Semmelknödeln, Spätzle oder Bauernbrot.