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Eierschwammerl Nudeln

Eierschwammerl Nudeln: Cremige Pasta mit frischen Pilzen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 500 g frische Eierschwammerl Pfifferlinge
  • 350 g Bandnudeln oder Tagliatelle
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 200 ml Sahne alternativ Crème fraîche oder pflanzliche Sahne
  • 30 g Butter oder Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt
  • Optional: Parmesan oder Walnüsse zum Verfeinern

Anleitungen
 

  • Pilze säubern: Eierschwammerl vorsichtig mit einem Pinsel oder feuchtem Tuch reinigen, nicht mit Wasser baden.
    Zwiebel & Knoblauch anbraten: In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
    Pilze anbraten: Eierschwammerl dazugeben, bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
    Sahne hinzufügen: Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
    Nudeln kochen: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
    Alles mischen: Nudeln unter die Pilzsauce mischen, kurz durchschwenken.
    Kräuter & Toppings: Petersilie oder Schnittlauch unterheben, optional Parmesan oder Walnüsse darüberstreuen.
    Servieren: Sofort genießen, z. B. mit grünem Salat oder frischem Brot.