Eierschwammerl Soße: Cremige Sauce für Pasta, Fleisch & mehr
Zutaten
- 500 g frische Eierschwammerl alternativ 300 g getrocknete
- 2 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 200 ml Schlagobers/Sahne mind. 30% Fett
- 100 ml Weißwein optional
- 3 EL frische Petersilie gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Eierschwammerl gründlich putzen, große Pilze halbieren oder vierteln.Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze ca. 5 Minuten anbraten bis goldbraun.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2–3 Minuten glasig dünsten.Mit Weißwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen.Schlagobers hinzufügen, bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Petersilie unterheben.Servieren zu Pasta, Fleisch, Knödeln oder als eigenständiges Gericht.