Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten lang auf, bis die Masse hell und fluffig wird.

Füge die Mascarpone hinzu und rühre sie mit einem Spatel sanft unter die Eigelbmasse, bis alles gründlich vermischt ist.

Gib das Vanilleextrakt und optional den Rum oder Marsala hinzu und verrühre alles vorsichtig.

Brühe einen starken Kaffee und lasse ihn vollständig abkühlen.

Tauche die Löffelbiskuits schnell (etwa eine halbe Sekunde pro Seite) in den kalten Kaffee.

Lege eine Schicht getauchter Biskuits in eine rechteckige Auflaufform und verteile dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber.

Wiederhole mit den restlichen Biskuits und der restlichen Creme.

Decke das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle es mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren staubst du großzügig Kakaopulver über die Oberseite mit einem feinen Sieb.