Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die warme Milch hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch wird. Die weiche Butter portionsweise hinzufügen und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.

Die 40 g Butter schmelzen und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Zimtpulver und braunen Zucker vermischen und gleichmäßig über die Butterschicht streuen.

Den Teig von der längeren Seite her straff aufrollen. Mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform legen, sodass sie sich leicht berühren.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Puderzucker mit Wasser vermischen und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.