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Erdbeermarmelade mit Aperol & Prosecco

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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 6 Gläser (à 200ml)

Zutaten
  

  • 1 kg frische Erdbeeren entstielt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 80 ml Aperol
  • 100 ml Prosecco
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Abrieb einer Bio-Orange

Anleitungen
 

  • Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Gelierzucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  • Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren oder im Backofen bei 120°C für 10 Minuten erhitzen.
  • Erdbeer-Zucker-Mischung in großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schaum regelmäßig abschöpfen.
  • Aperol hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und Prosecco langsam einrühren.
  • Zitronensaft und Orangenabrieb hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten kochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Gelierprobe machen.
  • Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Notizen

Die Marmelade hält sich verschlossen bis zu 12 Monate. Einmal geöffnet, im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen.