Go Back
Falscher Hase im Ofen

Falscher Hase im Ofen

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 360 kcal

Zutaten
  

  • 600 g Hackfleisch gemischt: Rind & Schwein
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Brötchen in Milch eingeweicht
  • 1 Ei für die Hackmasse
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 3 –4 hart gekochte Eier für die Mitte
  • Für die Soße:
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: etwas Senf oder Rotwein

Anleitungen
 

  • Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, eingeweichtes Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Petersilie hinzufügen und gründlich verkneten. 5–10 Minuten ruhen lassen.
    Hackbraten formen und Eier einlegen: Hackmasse zu einem rechteckigen Laib formen. Hart gekochte Eier nebeneinander in die Mitte legen. Hackfleisch vorsichtig um die Eier formen, sodass sie vollständig umhüllt sind.
    Hackbraten würzen: Laib optional mit Senf oder Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin auf der Oberseite verteilen.
    Falscher Hase im Ofen backen: Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Hackbraten 55–65 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um zu starkes Bräunen zu verhindern. Kerntemperatur etwa 70°C.
    Soße zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl kurz anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Optional mit Senf oder Rotwein verfeinern. Leicht köcheln lassen, bis cremig.
    Servieren: Hackbraten 5–10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Gemüse oder frischer Salat.