Feuerwehrsuppe – deftig & pikant
Deftige, pikante Feuerwehrsuppe mit würziger Wurst, Kartoffeln, Paprika und Kidneybohnen in tomatig-würziger Brühe – in 55 Minuten fertig. Schärfe nach Geschmack anpassbar.
Zutaten
- 400 g Würzige Brühwurst z. B. Cabanossi oder Debreziner, in 1 cm Scheiben
- 600 g Kartoffeln festkochend, geschält, 2 cm Würfel
- 3 Paprika rot und gelb, entkernt, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 240 g Kidneybohnen Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült
- 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack, für mild weglassen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2 EL Öl z. B. Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Servieren
- Crème fraîche optional, zum Servieren
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen, waschen und in Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Kidneybohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Wurstscheiben darin 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren und eine Minute mitrösten, bis alles duftet. Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz vom Topfboden lösen und alles einmal aufkochen lassen.
- Die Kartoffelwürfel und die angebratenen Wurstscheiben in den Topf geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Kidneybohnen dazugeben und weitere 5 Minuten mitwärmen, bis sie heiß sind und bissfest bleiben.
- Den Majoran unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Chiliflocken abschmecken. In vorgewärmte Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Notizen
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß 2 bis 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Zum Einfrieren die abgekühlte Suppe portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren; Crème fraîche und Petersilie erst frisch auf die servierte Portion geben. Milde Variante: Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver weglassen, milde Brühwurst verwenden. Vegetarisch: Wurst durch kräftig angebratenen geräucherten Tofu oder zusätzliche Bohnen und Kichererbsen ersetzen.