Fischsuppe, klassisch mit Kabeljau
Klassische deutsche Fischsuppe mit zartem Kabeljau, Kartoffeln und Wurzelgemüse in kräftiger Brühe – in 40 Minuten fertig, mit Dill und Zitrone verfeinert.
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
- 400 g Kartoffeln, festkochend geschält und gewürfelt
- 3 Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Lauch gründlich gewaschen, in Ringe geschnitten
- 1 Staudensellerie in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1,5 Liter Fischbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Butter oder neutrales Öl
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Bund Dill, frisch grob gehackt
- ½ Zitrone Saft, zum Abschmecken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Fischfilet in ca. 4 cm große Stücke schneiden und sorgfältig auf Gräten prüfen. Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Dill grob hacken.
- In einem großen Topf 2 EL Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen. Paprikapulver kurz einrühren.
- Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie und Lauchringe zugeben, kurz mit anschwitzen und die Brühe angießen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Lorbeerblatt und Pfefferkörner mit einem Löffel herausfischen.
- Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht simmert. Die Fischstücke vorsichtig einlegen und bei geschlossenem Deckel 6 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis sich der Fisch leicht in Lamellen teilen lässt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und den grob gehackten Dill unterrühren.
- Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller schöpfen, mit etwas zusätzlichem Dill bestreuen und mit frischem Bauernbrot servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2 Tage – langsam aufwärmen und nicht mehr kochen, damit der Fisch zart bleibt. Beim Aufwärmen mit frischem Zitronensaft und Dill auffrischen. Gebundene Suppe ohne Fisch lässt sich portionsweise einfrieren.