Flaschenkürbis Rezept Suppe
Cremige Flaschenkürbis-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer und Limette – in 45 Minuten auf dem Tisch. Vegan möglich, mild und wunderbar samtig.
Zutaten
- 1 Stück Flaschenkürbis ca. 800 g, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer, frisch fein gerieben
- 1 Stück Kartoffel, mehligkochend ca. 150 g, gewürfelt
- 2 EL Kokosöl oder Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Koriander, gemahlen
- 750 ml Gemüsebrühe heiß
- 400 ml Kokosmilch Dose vorher kräftig schütteln
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Limettensaft zum Abschmecken
- 2 EL Kürbiskerne geröstet, zum Servieren
Anleitungen
- Flaschenkürbis gründlich schälen, längs halbieren und Kerne sowie faseriges Inneres mit einem Esslöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben. Vor dem Kochen ein winziges Stück des rohen Kürbisses probieren: Schmeckt es bitter, den Kürbis nicht verwenden.
- Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis alles duftet.
- Flaschenkürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und etwa 4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, einmal umrühren und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel ganz weich sind und beim Andrücken zerfallen.
- Die Kokosmilch dazugießen und noch einmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten sehr fein und cremig pürieren.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Kreuzkümmel zugeben.
- Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Kokosmilch darüberträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt geröstetes Fladenbrot oder Naan.
Notizen
Vor dem Kochen unbedingt ein winziges Stück des rohen Flaschenkürbisses probieren: Schmeckt es bitter, den Kürbis nicht verwenden, denn bittere Kürbisgewächse können Bitterstoffe enthalten. Die Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Kokosmilch unterrühren.