Lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die frische Hefe hineinbröckeln. Mit 50 g Mehl und einer Prise Zucker vermischen und 15 Minuten gehen lassen, bis es schaumig wird.

Das restliche Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefestück dazugeben, dann weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit dem Knethaken etwa 10-12 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen.

Weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zimt und braunes Zucker vermischen und großzügig über die Butterschicht streuen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Schnecken schneiden. Ein scharfes Messer verwenden, um saubere Schnitte zu erhalten.

Schnecken in ein gefettetes Backblech legen, mit Plastikfolie abdecken und 45-60 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Schnecken etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit Milch glattrühren und über die noch warmen Schnecken gießen.