Frikadellen Suppe Rezept (herzhaft & wärmend)
Herzhafte Frikadellen-Suppe mit kleinen Hackbällchen, Möhren, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und Suppennudeln in klarer Gemüsebrühe – in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch, gemischt Rind und Schwein
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Stück Ei Größe M
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt, angedünstet
- ½ Bund Petersilie, frisch fein gehackt
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz für die Hackmasse
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 Stück Möhren in Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie in Ringe
- 1 Stange Lauch in Ringe
- 2 Stück Kartoffeln, festkochend gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe heiß
- 100 g Suppennudeln, klein
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 EL Öl, neutral zum Andünsten
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln und in Öl 3–4 Minuten glasig andünsten, kurz abkühlen lassen.
- Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, angedünstete Zwiebel, die Hälfte der Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat kurz verkneten.
- Mit feuchten Händen 20–24 kleine Bällchen von 2–3 cm Durchmesser formen.
- Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüsebrühe mit Lorbeer und Majoran aufkochen, Kartoffeln und Möhren 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann Sellerie und Lauch 5 Minuten mitgaren.
- Frikadellen vorsichtig einzeln in die siedende Suppe legen, 2 Minuten ruhen lassen, dann bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
- Suppennudeln nach Packungsangabe 8–10 Minuten in der Suppe garen, Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit restlicher Petersilie servieren.
Notizen
Tipp: Für Vorrat die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren dazugeben – so bleibt die Suppe klar. Ohne Nudeln lässt sich die Suppe 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und 3 Monate einfrieren. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein, besonders wenn Kinder mitessen.