Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Die Hälfte zur Seite legen für die rohe Verwendung.

Salzwasser zum Kochen bringen und die andere Hälfte der Blumenkohlröschen 3-4 Minuten blanchieren. Sofort in eiskaltes Wasser geben und abtropfen lassen.

Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Kräuter hacken und Walnüsse rösten.

Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Blumenkohlröschen mit dem Dressing mischen, Zwiebel und Kräuter hinzufügen.

Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren mit gerösteten Walnüssen bestreuen.