Den Pak Choi gründlich unter kaltem Wasser waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Blätter grob zerreißen und die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden.

Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, Soja-Sauce, Limetten-Saft, geriebenen Ingwer und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften, und beiseitestellen.

Das Pak Choi und die Paprika in eine große Schüssel geben und das Dressing darübergießen. Alles gut vermischen.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamöl garnieren und servieren.