Friss dich dumm Suppe
Die beliebte Friss dich dumm Suppe: cremig-käsige Partysuppe mit Schmelzkäse, Kartoffeln, Mais und Lauch – in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 500 g Kartoffeln festkochend, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Mais Abtropfgewicht
- 1 Stange Lauch in feine Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 200 g Schmelzkäse in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
- 2 EL Petersilie gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Lauchringe zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zusammenfallen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Kartoffelwürfel zugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Mais abtropfen lassen, unterrühren und 3 Minuten mitgaren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmelzkäse portionsweise unter ständigem Rühren einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig bindet.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe nur noch warm halten – ab jetzt nicht mehr sprudelnd kochen lassen, damit die Bindung erhalten bleibt.
- Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Suppe heiß in vorgewärmte Teller füllen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich bis zum Mais-Garen vorbereiten; Käse und Sahne erst kurz vor dem Servieren einrühren. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank – beim Aufwärmen nicht kochen lassen. Eingefroren (ohne Käse und Sahne) hält sie sich 2 Monate. Hackfleisch- oder Champignon-Variante siehe Artikel.