Frutti di Mare Suppe Rezept
Italienische Meeresfrüchtesuppe mit Muscheln, Garnelen und Tintenfisch in würziger Tomatenbrühe – in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 800 g Frutti di Mare, tiefgekühlt aufgetaut und abgetropft
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose 2 Dosen
- 750 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Trockener Weißwein oder Fond als Ersatz
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Bund Petersilie, glatt gehackt
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Ciabatta oder Weißbrot zum Servieren
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mitbraten, ohne ihn braun werden zu lassen.
- Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
- Gehackte Tomaten und Fond zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und die Suppe 20 Minuten bei kleiner Hitze offen köcheln lassen.
- Die aufgetauten Meeresfrüchte in die köchelnde Suppe geben und nur 4 bis 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
- Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit geröstetem Ciabatta servieren.
Notizen
Meeresfrüchte nur kurz garen, sonst werden sie zäh. Geschlossen gebliebene Muscheln nach dem Kochen wegwerfen. Weißwein kann durch Fond ersetzt werden. Die Tomatenbasis lässt sich einen Tag vorher zubereiten, die Meeresfrüchte erst kurz vor dem Servieren zugeben.